Понад 600 страв від Клопотенка: у Києві презентували нове меню для школярів

19 квітня 2024

У Києві презентували оновлений збірник рекомендованих страв для шкільних їдалень від шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Його розробили в рамках Стратегії реформи системи шкільного харчування. Презентація відбулася за участі Першої леді України, міністра освіти та науки Оксена Лісового та міністра охорони здоров'я Віктора Ляшка.

Понад 600 страв від Клопотенка: у Києві презентували нове меню для школярів  image
Фото з соціальних мереж Оксена Лісового

Збірник нараховує 621 страву і повинен допомогти шкільним кухарям урізноманітнити харчування учнів. Він складається з 14 розділів та містить:

  • 83 рецепти холодних страв,
  • 53 супів,
  • 41 страви з картоплі та овочів,
  • 24 страви з бобових,
  • 24 страви з яєць,
  • 23 страви з кисломолочного сиру,
  • 31 страву з риби,
  • 87 страв з м’яса і м’ясних продуктів,
  • 65 страв з птиці,
  • 54 гарніри,
  • 30 рецептів соусів та заправок,
  • 21 десертну страву,
  • 33 напої,
  • 52 борошняні страви та вироби.
Нашою метою було створити максимально повний збірник рецептур, щоб урізноманітнити вибір страв у шкільних їдальнях та показати, що харчуватися корисно – це смачно. Я впевнений, що сьогодні кожен зможе обрати для себе страви до душі з понад 600 варіантів
Євген Клопотенкоquote

Євген Клопотенко Шеф-кухар, розробник меню для школярів

Збірник складається не тільки з покрокових рецептів, а й технічних карток, що значно полегшать роботу шкільних кухарів. Вони адаптовані до різних форматів приготування: і на старому обладнані, й на сучасному. Крім того, кожна страва супроводжується прикладами подання та оформлення.

Окремий фокус уваги в межах реформи — це підготовка кухарів. Нещодавно саме затвердили професійний стандарт «Кухар закладу освіти».
Оксен Лісовийquote

Оксен Лісовий Міністр освіти та науки

За словами Оксена Лісового наразі 8147 шкіл в Україні забезпечують учнів харчуванням, однак 941 українська школа досі не укомплектована персоналом кухарів. Скільки закладів освіти перейшли на оновлене меню – наразі достеменно невідомо.

Крім традиційних українських, збірник також налічує 80 страв світової кухні, зокрема, зі шкільного меню європейських країн. Також у збірнику враховані актуальні потреби дітей у харчуванні — запропоновано понад 80 альтернатив страв без лактози та глютену, а у кожній технічній картці зазначено наявні алергени. 

Перша леді Олена Зеленська нагадала, що оновлене меню – лише рекомендація, і кожна школа може самостійно вирішувати, чи використовувати його. Також, за її словами, зміни у підходах до харчування дітей чекають і дитячі садочки.

Не хочу вас лякати, але дитячі садочки чекають. Якщо дитина прийде у школу з вже сформованими харчовими звичками з дитсадка – все, проблему вирішено.Якщо ми хочемо виростити покоління переможців, а не вцілілих, то маємо забезпечити своїм дітям здорові харчові звички.
Олена Зеленськаquote

Олена Зеленська Перша лкді України

Тим часом що робити, якщо діти не хочуть їсти в школі, а батьки прагнуть змін? Як адаптувались до харчування за кордоном українські учні? Про все це та багато іншого редакція «Говоримо pro освіту» розпитала в школярів та їх батьків.

author ГОВОРИМО pro освіту

ГОВОРИМО pro освіту

редакція

Нове та цікаве

В Україні перевіряють знання школярів початкових класів  image
Ефективне навчання
В Україні перевіряють знання школярів початкових класів

У школах України відбувається основний етап третього циклу загальнодержавного зовнішнього моніторингу якості початкової освіти. Відповідні анкети заповнюють і вчителі.

29 квітня 2024